Как выбрать набор кухонных ножей для дома: состав, точилка, сталь
Rinteki ·
Для дома достаточно пяти ножей: поварского, хлебного, универсального, овощного и маленького для чистки. Именно такой состав во всех наборах Rinteki, а различаются они комплектом и оформлением. Если хотите один раз купить и не думать о заточке, берите набор 6 предметов с точилкой. Нужен подарок без лишнего — набор 5 предметов в кейсе. Подарок для того, кто любит вино, — набор на 15 предметов. Хочется яркого цвета — синий набор.
Коротко
- Базовый домашний комплект — пять ножей разной длины, от 9 до 20 см лезвия.
- Точилка в наборе экономит время и деньги: остроту можно поддерживать дома.
- Набор 6 предметов — пять ножей и двусторонняя алмазная точилка #400/#1000.
- Набор 5 предметов — те же ножи без точилки, в чёрной коробке.
- Набор на 15 предметов добавляет винные аксессуары, синий — другой цвет и мини-чехлы.
Какие ножи действительно нужны на кухне?
Купить десять ножей просто, а пользоваться потом будете двумя. Поэтому смотрите не на число предметов, а на то, закрывает ли набор ежедневные задачи. Вот как это устроено в наборах Rinteki (размеры — по слайдам карточек коричневого набора):
| Нож | Лезвие | Общая длина | Для чего |
|---|---|---|---|
| Поварской (шеф) | 20 см | 34 см | разделка, шинковка, нарезка, измельчение |
| Хлебный с серрейторной кромкой | 20,5 см | 33,5 см | хлеб и выпечка |
| Универсальный | 12 см | 23,5 см | ежедневная нарезка |
| Овощной (широкий, профиль сантоку) | 13,5 см | 24 см | шинковка и тонкая нарезка |
| Нож для нарезки (малый) | 9 см | 19,8 см | нарезка и чистка продуктов |
Поварской нож — главный рабочий инструмент. Им режут мясо, рубят зелень, шинкуют лук и капусту. Хлебный с волнистой кромкой не мнёт мягкую корку и свежую выпечку. Универсальный выручает, когда достать большой нож лень: сыр, колбаса, помидор к завтраку. Овощной с широким лезвием удобен для тонкой нарезки, а широкой стороной им легко перенести нарезанное в сковороду. Маленький нож нужен для чистки и мелкой работы.
Если в наборе нет хотя бы поварского и маленького ножа, вы почти наверняка докупите их отдельно.
Чем отличаются четыре набора Rinteki?
Ножи во всех наборах одного назначения, поэтому выбор сводится к трём вопросам: нужна ли точилка, для кого покупаете и какой цвет нравится.
Набор 6 предметов с точилкой
Самый популярный вариант. Пять ножей с тёмно-коричневыми рукоятями и двусторонняя алмазная точилка в чёрной подарочной коробке с ложементом. Каждый предмет лежит в своём гнезде, поэтому коробку удобно использовать и как место хранения. Подходит и себе, и в подарок: человеку не придётся искать, чем точить ножи через пару месяцев. Какой набор кому подарить, разбираем в статье набор ножей в подарок.
Набор 5 предметов в кейсе
Те же пять ножей с коричневыми рукоятями в чёрной коробке, но без точилки. Разумный выбор, если точилка или точильный камень дома уже есть, или если вы дарите набор человеку, который точит ножи у мастера.
Набор 15 предметов «шеф и сомелье»
Пять ножей, точилка и винные аксессуары — всего 15 предметов в коричневой коробке-футляре. Среди винных предметов: рычажный штопор с запасными спиралями, нож для фольги, вакуумные пробки, аэратор-наливатель, кольцо-каплеуловитель и винный термометр. Это готовый подарок на новоселье, юбилей или для пары, которая любит готовить и принимать гостей. Размер упаковки по данным WB — 43 × 21 × 11 см, вес с упаковкой 2,6 кг, так что учитывайте это, если везёте подарок с собой.
Синий набор 6 предметов с точилкой
Лезвия и рукояти тёмно-синего цвета, синяя подарочная коробка и точилка в комплекте. Состав тот же по смыслу: поварской, хлебный, универсальный, средний для овощей и малый для фруктов и чистки. По описанию на WB, в наборе есть мини-чехлы на каждый нож. Его выбирают те, кому хочется, чтобы ножи были заметной частью кухни, а не просто инструментом.
Зачем нужна точилка в наборе?
Любой нож со временем тупится, даже очень хороший. Вопрос не в том, затупится ли он, а в том, что вы будете делать дальше. Без точилки нож постепенно превращается в тот, которым «режут через силу», а это и неудобно, и небезопасно: тупое лезвие соскальзывает с продукта.
Точилка Rinteki двусторонняя алмазная:
- сторона #400 — грубая, для заточки, когда нож сильно затупился или появились зазубрины;
- сторона #1000 — мелкая, для правки и регулярного поддержания остроты.
Размер точилки 29 × 6 см, рабочая поверхность 14,5 см. В торце есть прорезь для заточки ножниц. По слайду карточки, править ножи на мелкой стороне стоит 1–2 раза в неделю, а грубая нужна заметно реже. Подробно о том, как это делать, рассказываем в статье про уход и заточку.
На что смотреть при выборе: длина лезвия
Длина лезвия определяет, что удобно делать ножом. Поварскому ножу нужно около 20 см: этого хватает для кочана капусты и куска мяса, и при этом нож не кажется громоздким на обычной доске. Хлебному тоже нужна длина, чтобы резать каравай за одно движение, а не пилить. Маленькому ножу, наоборот, длина мешает: для чистки удобнее короткое лезвие, которое хорошо слушается пальцев.
В наборах Rinteki максимальная длина лезвия 20 см (у хлебного по слайду 20,5 см), а самый короткий нож — 9 см. Толщина лезвия по данным WB — 2 мм. Получается равномерная «лестница» размеров без дублей.
На что смотреть при выборе: рукоять
Рукоять важна не меньше лезвия: держать нож вы будете дольше, чем на него смотреть. У коричневых наборов рукоять из Pakka wood. Это древесина, пропитанная и скреплённая смолой, — на вопрос покупателя, пластик это или дерево, продавец ответил, что рукоять из дерева. У основания рукояти есть металлическая вставка. У синего набора рукоять гладкой формы, тоже с металлической вставкой.
Если есть возможность, представьте свою привычную хватку: длинная рукоять поварского ножа (14 см) рассчитана на всю ладонь, у малого ножа рукоять короче, под точную работу пальцами.
Какая сталь и что значит узор на лезвии?
Лезвия у наборов Rinteki из нержавеющей стали. Узор на лезвиях — декоративный, в стиле дамасской стали: он нанесён для красоты, это не многослойная дамасская ковка. Подробнее — в статье мифы о кухонных ножах. Синий цвет лезвий синего набора — декоративное покрытие. Марку стали в разных карточках указывают по-разному, поэтому за подробностями лучше заглянуть на страницу характеристик.
Страна-изготовитель — Китай. «Японский» в описаниях — это стиль и форма ножей, например широкий овощной нож с профилем сантоку.
Как уход влияет на выбор?
Ножи Rinteki моются только вручную мягкой губкой и сразу вытираются насухо — в посудомоечную машину их класть нельзя. Если для вас принципиально всё отправлять в посудомойку, честнее сразу это учесть.
Зато хранить их просто. В коробке с ложементом каждый нож лежит в своём гнезде и не бьётся лезвием о соседей. Если удобнее держать ножи под рукой, они держатся на магнитной подставке или планке — её в комплекте нет, покупается отдельно. В синем наборе выручают мини-чехлы.
Какой набор выбрать: быстрая шпаргалка
- Себе на каждый день — набор 6 предметов с точилкой.
- Подарок человеку, у которого есть точилка — набор 5 предметов в кейсе.
- Подарок любителю вина и гостей — набор 15 предметов «шеф и сомелье».
- Хочется необычного цвета — синий набор 6 предметов.
На все наборы действует гарантия 1 год. Цены меняются, поэтому актуальная цена — на Ozon и WB: ссылки собраны на странице где купить. Если остались вопросы о размерах, стали или уходе, загляните в раздел вопросов и ответов.